PASTEL DE PLÁTANO MAMAHURT
para 6 personas

Ingredientes:

8 plátanos
3 tazas de frijoles molidos al gusto (deben de estar semiduros)
1 botella de crema
2 libras de quesillo
1/2 libra de queso duro rallado
aceite para freír

Procedimiento

se cortan por mitad los plátanos y de cada mitad se sacan lasca, luego se pone a freír. En un pairex se engrasa, se pone la primera capa con las rodajas de plátanos fritos se le agrega una capa de frijoles, una capa de crema y una capa de queso. Luego se repite lo mismo hasta terminar con plátanos arriba, se le esparce el quesillo a la ultima capa y se pone al horno a 350° por 15 minutos de preferencia se deja enfriar para poder cortarlo con facilidad.

PLÁTANOS TENTACIÓN (Sofia López)
para 4 personas

3 plátanos maduros
l taza de azúcar morena
1 taza y media de agua
1 rajita de canela
1 cucharada de vainilla
1 cajita pequeña de pasas
aceite para freír

procedimiento:

se cortan por la mitad los plátanos y se secan lasca de las mitades, luego se fríen las lasca. En una olla mediana se pone el azúcar, la canela, las pasas y el agua a hervir hasta que espese un poco y luego se agregan las lascas de plátanos y se dejan conservar un poco. Le puede añadir un poco de ron.

FRIJOLES MAMA SOFY (EN FRIO)

4 tazas de frijoles salcochados

3 rábanos

3 tomates

1 cebolla

2 ramas de cilantro

3 cucharas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Salsa inglesa al gusto

Pisca de sal

Pisca de azúcar

Procedimiento: cortar en trocitos finos los rábano, los tomates, la cebolla, el cilantro y se le agrega todo a los frijoles fríos, junto a los demás ingredientes, lo pueden utilizar como una ensalada o para acompañar carne asada.

Receta de Sofia López Roque

BUDIN DE PLATANO

2  Plátanos maduros

½  barra de margarina

2 huevos batidos

1 cucharada de harina

½ taza de leche

¼ taza de pasas

½ taza de azúcar

1 pizca de sal

Canela en polvo al gusto

PROCEDIMIENTO:

Ponga los plátanos en trozos en la licuadora, agregue los demás ingredientes menos las pasas y licue a que quede una pasta lisa, pruebe de sabor a ver si esta de su gusto.  Vierta la pasta en un molde engrasado con margarina y espolvoree lo con canela en polvo. Hornéelo a 350 °f, unos 45 minutos o hasta que cuaje.

ARROZ AL CILANTRO

(PARA 6 PERSONAS)

1 libra de arroz precocido

1 zanahoria cortada en trocito fino

12 ejotes cortados en trocitos finos

3 ramas de cilantro cortado finamente

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de chile verde dulce picado

1 tomate picado

Concome al gusto

PROCEDIMIENTO:

Se pone en una cacerola arrocera el aceite de Olivia y cuando está caliente se sofríe el ajo, luego se incorpora el arroz y se fríe un poco; se incorporan los demás ingredientes a que se acitronen o cuando cambian el color y se ponen transparentes  un poco y se le agrega el agua (1 taza de arroz=2 tazas de agua)

 RECETA DE GUADALUPE DE HURTADO

CREMA DE PUNCHES

(PARA 6 PERSONAS)

7 punches (cangrejos de estero)

3 dientes de ajo

3 ramitas de cilantro

½ cebolla picada finamente

3 tazas pequeñas de agua

1 taza de crema

1 litro de leche

1 sobre de consomé de mariscos

Se lavan bien los punches y se colocan en una cacerola para sopa, junto al agua a hervir por 15 minutos, luego se ponen incorporan todos  los ingredientes, pero antes se saca un punche y se licua entero (no se preocupen pues no le pasa nada a la licuadora y se licua muy bien), luego se cuela y esto se le echa a la crema y se deja cocinar nuevamente por uno 15 minutos, agregándole el cilantro al final. Les encantara es una receta recomendada por una gran amiga Sandra de Molina

Crema de Mariscos

(Para 6 personas o más)

1 libra de camarones

1 libra de mejillones

1 libra de jaibas

1 libra de langosta pequeña

1 libra de calamares (sin la tinta y cortados en trozos)

3 tazas de agua

2 ramas de cilantro picado

½ cebolla picada

4 dientes de ajos picados

1 taza de crema

1 litro de leche

1 sobre de crema de mariscos

Procedimiento;

se lavan bien los maricos y luego en una olla para sopa se pones a cocinar con el agua, cuando ya cambiaron de color y el calamar se ablando un poco, se le ponen todos los ingredientes y se deja cocinar por unos 15 minutos, dejando el perejil para el final  ya casi para apagarlo para que no  pierda su sabor.

 receta de Guadalupe de Hurtado

POLLO CON PIPIANES Y CREMA

(Para 4 personas)

4 pechugas o entrepiernas de pollo

½ taza de agua

1 taza de crema

½  de leche

4 pipianes

½ cebolla pequeña (en cuadrito pequeño)

½ chile verde dulce (en cuadrito pequeño)

3 ramas de cilantro cortado finamente

Consomé al gusto

½ cucharadita de de condimento completo

1 latita de hongos (opcional)

¼ taza de vino blanco (opcional)

Procedimiento

Se limpia bien el pollo quitándole el pellejo y la grasa, luego se pone a sancochar con la ½  taza de agua. No se le pone nada de grasa porque siempre despide un poco.

Se tiene cuidado que el pollo quede cocido pero no reseco, luego se ponen lo pipianes en rodas, la cebolla, el chile, la crema, la leche, el consomé, el condimento, los hongos, cuando los vegetales ya cambiaron un poco el color se le agrega el cilantro ya casi para a pagarlo para no matar el sabor.

BERENJENAS CON TOQUE DE VINAGRE BALSAMICO

(4 a 6 personas)

2 BERENJENAS

¼ TAZA DE AGUA

2 DIENTES DE AJOS

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSAMICO

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

CONSOME AL GUSTO

LATA PEQUEÑA (OPCIONAL)

Procedimiento

SE CORTAN LAS BERENJENAS EN RODAJAS, EN UNA CACEROLA SE PONE EL ACEITE DE OLIVA A CALENTAR Y LUEGO SE LE INCORPORAN LOS AJOS A QUE  SE ACITRONE, LUEGO SE LE AGREGAN LAS BEREJENAS  CON ¼ TAZA DE AGUA A QUE ABLANDEN UN POCO, LUEGO SE LE PONEN LOS HONGOS, CONSOME Y EL VINAGRE BALSAMICO Y SE DEJA COCINAR UN RATO CORTO. SE PUEDE UTILIZAR COMO UN PESTO.